VILLA BETULIA Colombia

DEFINICIÓN: Audaz
NOTAS DE SABOR: Tropical aromático c/jazmín y ralladura de lima.
ORIGEN: Huila, COLOMBIA
PRODUCTOR: Luis Aníbal Calderón, Finca Villa Betulia
PROCESO: Natural c/maceración carbónica
PUNTAJE: 88
VARIEDAD: Papayo
ALTITUD: 1500-1600m 

STORY: En la finca Villa Betulia, ubicada entre los 1500 y 1600 m en Acevedo, Huila, Luis Aníbal Calderón cultiva una de las variedades exóticas más prometedoras de Colombia: Papayo. Esta mutación natural surgida en San Adolfo se distingue por la forma alargada de sus granos (como una papaya), su perfil sensorial complejo y su excelente adaptabilidad agronómica.

Resistente a enfermedades como la roya y a períodos de sequía, y con rendimientos altos, Papayo se ha convertido en una apuesta estratégica para Luis, quien encontró en las variedades exóticas una salida viable al mercado de café tradicional. Tras momentos críticos en su historia como productor, hoy toda la familia trabaja y vive en la finca, consolidando un proyecto que une sostenibilidad, calidad y arraigo.

Este lote fue fermentado con maceración carbónica durante 45 horas y secado lentamente en camas elevadas. El resultado es una taza luminosa, floral y dulce, con notas de jazmín, frutas tropicales (incluso la papaya - ¡y, sí!) y un frescor cítrico que recuerda a la cáscara de lima. Una expresión precisa de esta variedad en pleno ascenso. ¡Hasta el café verde tiene tremendo aroma tropical!