LEONA ROSADA Colombia

DEFINICIÓN: Cautivante
NOTAS DE SABOR: Elegante, c/rosas, cardamomo y frutos rojos.
ORIGEN: Quindio, COLOMBIA
PRODUCTOR: Luz Helena Salazar, Finca La Leona
PROCESO: Lavado Anaeróbico
PUNTAJE: 88.5
VARIEDAD: Bourbon Rosado
ALTITUD: 1400-1450m

STORY: Este microlote de variedad Bourbon Rosado fue producido por Luz Helena Salazar en su finca La Leona, ubicada en las afueras de Armenia, Quindío. Con una larga trayectoria en la industria y un enfoque meticuloso en cada etapa del proceso, Luz Helena cultiva cafés de altísima calidad en una zona privilegiada por su clima templado y suelos fértiles. 

Las cerezas se cosechan manualmente en su punto óptimo de maduración y luego se clasifican a mano y por flotación. A continuación, se someten a una fermentación anaeróbica bajo agua durante 30 horas, antes de ser despulpadas, lavadas completamente y secadas lentamente en camas elevadas dentro de invernaderos con temperatura controlada.

El resultado es una taza elegante, con acidez brillante, textura sedosa y notas que recuerdan a pétalos de rosa, frutos rojos y un toque especiado como de cardamomo. En el HQ de Forajida nos tiene completamente enamorados: desde la primera muestra hasta el día de hoy, es el café más elegido para impresionar a invitados.