LA GAITANIA Colombia

DEFINICIÓN: Cautivante
NOTAS DE SABOR: Naranjado y floral, c/caramelo y frutos tropicales.
ORIGEN: Tolima, COLOMBIA
PRODUCTOR: Pequeños Productores - COFINET
PROCESO: Lavado
PUNTAJE: 85
VARIEDAD: Varios
ALTITUD: 1700-1900m 

STORY: Este blend regional proviene de un grupo de pequeños productores de Gaitania, una región remota en el sur del Tolima. Alrededor del 70 % de estos caficultores pertenecen a la comunidad indígena Nasa Wesx, que cultiva café de forma tradicional y en armonía con su territorio.

El café crece en suelos volcánicos alimentados por el deshielo del Nevado del Huila, el volcán más grande de Colombia. Esta fuente de agua pura, sumada a la diversidad climática de la zona, da lugar a cafés de gran complejidad y expresión. Con altitud de hasta 1900m el café se resalta por su acidez placentera y notas cítricas.

Este café fue desarrollado junto a Cofinet, nuestro aliado exportador en Colombia. La empresa, liderada por los hermanos Arcila — productores de cuarta generación —, representa a diversas fincas y apuesta por relaciones directas. Iniciamos nuestra conexión con Cofinet en 2019, cuando Nelle —cofundadora de Forajida — los conoció en Melbourne. Desde entonces, trabajamos juntos para seleccionar cafés con carácter, como este: vibrante, dulce y cítrico, ideal para cualquier método.