DOÑA MARIANA Brasil

DEFINICIÓN: Cautivante
NOTAS DE SABOR: Elegante y dulce, c/papaya, vainilla y caramelo
ORIGEN: Dom Viçoso, BRASIL
PRODUCTOR: Familia Carvalho Junqueira, Rancho São Benedito
PROCESO: Pulped Natural
PUNTAJE: 88
VARIEDAD: Bourbon Amarillo
ALTITUD: 1150-1450m

STORY: Rancho São Benedito es una finca con una historia profundamente arraigada en la tradición cafetera. Mariana de Carvalho Junqueira, matriarca de 93 años, heredó estas tierras junto con un amor sincero por el café. A lo largo de su vida, ha velado por cada detalle del proceso, en especial la fase de secado, donde sigue involucrándose para asegurar que cada grano exprese lo mejor de sí.

La cosecha se realiza de forma selectiva utilizando el método tradicional conocido como “pano na ponta”: se extiende una lona en la base de la planta y se recogen manualmente solo las cerezas maduras, cuidando al máximo la calidad desde el primer momento. Estas se trasladan varias veces al día al centro de beneficio, donde se lavan con agua potable y se despulpan.

Este microlote es reflejo de esa dedicación a la excelencia: conserva una dulzura intensa y una textura sedosa que lo hace verdaderamente especial. Su perfil es elegante y armonioso, con cuerpo cremoso y un retrogusto largo y acaramelado.

Doña Mariana es una experiencia sensorial refinada, ideal para métodos filtrados o para quienes buscan una taza dulce, balanceada y de carácter memorable.