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FINCA LAS ALASITAS Bolivia

FINCA LAS ALASITAS Bolivia

Precio habitual $800,00
Precio habitual Precio de oferta $800,00
Oferta Agotado
Impuesto incluido.
DEFINICIÓN: Cautivante
NOTAS DE SABOR: Manzana caramelizada, vainilla y canela.
ORIGEN: Caranavi, BOLIVIA.
PRODUCTOR: Las Alasitas, Los Rodriguez
PROCESO: Lavado Anaeróbico
PUNTAJE: 86.5
VARIEDAD: Caturra Rojo
ALTITUD: 1700m

STORY: Finca Las Alasitas está situada en la colonia Bolinda, a unos 10km de la ciudad de Caranavi. Su nombre original era ‘Bolivia Linda’, y con mucha razón. Es un valle con vegetación exuberante, inclinaciones impresionantes y condiciones óptimas para el cultivo de café. Como todas las fincas de la familia Rodriguez, Las Alasitas es organizada, vibrante y bella. Las vistas son tan especiales que la familia ha construido un ranchito en el punto más alto de la finca donde tuvimos el privilegio de pasar una noche.

Los Rodriguez han invertido mucho tiempo y dedicación en probar distintas técnicas para cultivar y procesar el café. Después de cosechar y pesar este café, el equipo pela y despulpa la cereza, que luego va a un tanque anaeróbico y sellado. Después secan el café en las camas elevadas y terminan el proceso en un secador mecánico con temperaturas máximas de 40 grados. Una vez alcanza una humedad de 16%, se lo deja descansar por 5 horas en un silo. Unas semanas después, se lleva de Caranavi a La Paz donde lo trillan usando tecnología innovadora y lo seleccionan separando los defectuosos. El cuidado de los procesos y el producto que hemos visto con esta familia es impresionante y se notan los resultados en la taza final.
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