CALDAS ROYALE Brasil

DEFINICIÓN: Sutil
NOTAS DE SABOR: Chocolate, caramelo y avellanas
ORIGEN: Minas Gerais, BRASIL
PRODUCTOR: Caldas Royale
PROCESO: Natural
PUNTAJE: 84
VARIEDAD: Caturra
ALTITUD: 950-1350m

STORY: Cuando recién estaba arrancando el proyecto Forajida, una de las tostadoras viajó a Minas Gerais en busca de café verde. Una vez allí, se conectó con la gente de 3 Brothers Coffee que la recibió en Poços de Caldas, una ciudad rodeada de cafetales y montañas. Le presentaron un café de perfil regional proveniente de una zona volcánica entre el sur de Minas Gerais y el noreste de São Paulo. De este impacto volcánico deriva un suelo lleno de nutrientes, vegetación de bosques tropicales y condiciones excepcionales para producir café de buena calidad.

Se puede disfrutar de este café en cualquier formato – espresso, filtrado, cold brew o aeropress. Es un café dulce, redondo y estable, cuyo sabor resalta tanto solo como con leche. Se lo encuentra en las tolvas de muchas cafeterías en Australia, Nueva Zelanda y, ahora, en Uruguay. Este blend regional es nuestro caballo de batalla, y con mucha razón. ¡Larga vida a Caldas Royale!

Credito de la segunda foto va a Dai Dietzmann / O Brasil do Café y 3Brothers Coffee.

Se puede ver más del proyecto 'O Brasil do Café' que cuenta las historias de varios productores de café brasileño entrando esta página: https://bit.ly/Youtube3B